Von den Gartenführern Anne Rahn und Christoph Lösch
Bilder von Rolf
Bäurinnen wie aus dem Bilderbuch 001
Was haben sich die Abenheimer bei Worms dabei gedacht
ein Bohnenfest zum 200. Geburtstag von Rheinhessen zu feiern?
Bäurinnen wie aus dem Bilderbuch 002
Waren es die Bohnen, die schon vor 200
Jahren traditionell auf dem Speiseplan der Bevölkerung standen?
Bäurinnen wie aus dem Bilderbuch 003
Oder war das einfach mal fällig, weil die Abenheimer schließlich auch "Bohnensäcke" genannt werdern?
Oder war es gar Monsieur Bo(h)naparte, der einen großen Anteil an der diesjährigen Geburtstagsfeier von Rheinhessen hat?
Die Abenheimer haben’s einfach gemacht! Zack die Bohne! Mit viel Humor und Sachverstand feierten sie am 6. und 7. August ihr erstes Bohnenfest.
Die alte Karre
Ein paar Monate zuvor hat Christoph Lösch mit Kindern aus Abenheim in seinem Feldgarten "Altes Gemüse"- und natürlich auch Bohnen angebaut. Diese wurden zum Fest angeboten.
Mehr darüber erfahren Sie
hier
Gans nah dabei
Bäurinnen wie aus dem Bilderbuch 004
Ich habe Christoph gefragt, ob er mir ein paar
alte Bohnenrezepte zum Nachkochen verrät.
Er wurde fündig und lieferte das hier:
Familienrezepte aus dem
„Dr. Oetkers Schulkochbuch“ von meiner Großmutter
Elisabeth Kloster, Abenheim bei Worms 1915
Brechbohnen(Broggelbohne)
750 g grüne Bohnen (Sorte Pfälzer Juni / bräde Bohne),
3/4 l Wasser, 75g Speck, 40 g Mehl, 2 Zwiebeln in Würfeln, Salz nach Geschmack,
1 Pr. Pfeffer etwas Zucker und Essig
Die abgezogenen Bohnen werden durchgebrochen und in das
kochende Wasser mit etwas Salz gegeben. Wenn die Bohnen gar sind aus dem Wasser
herausnehmen. Das Wasser benützt man für die Soße. Der in Würfel geschnittene
Speck wird langsam ausgebraten. In dem Fett brät man die Zwiebeln gelb an und schwitzt
darin das Mehl an. Nachdem die Soße gehörig verrührt ist, schmeckt man sie mit
den übrigen Zutaten ab und koch die Bohnen darin auf.
Brechbohnen mit
Petersiliensoße
Diese kocht man nach der vorherigen Vorschrift. Zur Soße
nimmt man statt dem Speck Fett oder Butter, als Gewürz nur Salz und
feingehackte Petersilie. Kurz vor dem Anrichten rührt man noch ein Stückchen
frische Butter daran.
Weiße Bohnen mit
getrockneten Pflaumen
Man kann 500 g weichgekochte Bohnen mit ebenfalls
weichgekochten Pflaumen, 375 g vermischen. Mit letzteren kocht man eine
Mettwurst gar, oder mischt zuletzt 100g gebratenen Speck dazu.
Nach Belieben kocht man dazu Kartoffeln oder reicht sie
nebenher. Auch kann man Wurzeln anstatt der Pflaumen nehmen und zuletzt mit
Essig oder Äpfeln abschmecken.
Weil es sich so interessant anhörte, habe ich mal –
Zack die Bohne –
Weiße Bohnen mit getrockneten Pflaumen
nachgekocht.
Probieren Sie es doch auch einmal – es schmeckt richtig gut. Bohn-Appeti!